Poudre de cacao ou éclats de cacao : lequel choisir ?

Réponse rapide

Achetez de la poudre de cacao si vous faites de la pâtisserie, des smoothies ou si vous voulez que le cacao se fonde dans une recette. Achetez des éclats de cacao si vous voulez une garniture ou un en-cas croquant, prêt à consommer. La Poudre de Cacao et les Éclats de Cacao de Terrasoul sont tous deux certifiés bio, casher, vérifiés par le Projet Non-GMO, fermentés et naturellement sans gluten, donc la vraie différence réside dans la forme et dans la façon dont vous les utiliserez.

Texture et préparation : la différence que vous remarquerez en premier

La poudre de cacao est ce qui reste après que la fève a été pressée à froid et que le beurre de cacao a été retiré, elle se mélange donc aux pâtes, aux boissons et au yaourt sans grains. Les éclats de cacao sont des fèves de cacao pelées et émiettées, ils restent donc croquants et ne se dissolvent jamais complètement. Cette seule différence décide la plupart des achats : la poudre pour mélanger, les éclats pour la texture.

Ni l'un ni l'autre n'est difficile à utiliser, mais ils vous demandent des choses différentes. La poudre doit être mesurée et remuée ; les éclats n'ont besoin que d'une cuillère. Si vous voulez une saveur de cacao dans un brownie ou un smoothie du matin, la poudre est le choix pratique. Si vous voulez une garniture qui se remarque, les éclats sont là.

Où la poudre de cacao gagne sa place

La pâtisserie à la poudre de cacao est là où cette forme brille : elle se disperse uniformément, donc une cuillère à soupe parfume toute une fournée au lieu de se concentrer dans une seule bouchée. Elle se mélange aussi au café, aux lattes et aux smoothies, et elle fonctionne dans les recettes sans cuisson où vous ne pouvez pas compter sur la chaleur pour ramollir les éclats.

Pour le meilleur cacao pour les smoothies, la poudre gagne rien que par sa consistance. Les éclats se mixeront, mais ils laissent des taches et un peu de texture à moins d'utiliser un blender haute vitesse assez longtemps pour les pulvériser. La poudre permet aussi d'ajuster la douceur séparément, puisqu'elle ne contient aucun édulcorant ajouté.

Où les éclats de cacao gagnent leur place

Les utilisations des éclats de cacao penchent vers la finition et le grignotage : flocons d'avoine, yaourt, glace, trail mix et bouchées énergétiques. Ils gardent leur croquant dans les aliments froids et à température ambiante, et ils sont prêts à consommer directement du sachet, ce que la poudre n'est pas.

Si vous voulez une douceur intégrée, les Cacao Sweet Nibs sont enrobés de nectar de coco, ils fonctionnent donc comme en-cas autonome ou comme garniture de dessert sans sucre ajouté à table. Les Éclats de Cacao Nature gardent une saveur salée et amère, ce qui convient à ceux qui veulent contrôler eux-mêmes la douceur.

Coût, conservation et quantité réellement utilisée

La poudre va plus loin par recette car un peu parfume beaucoup, tandis que les éclats se mangent par poignées en garniture, donc un sachet peut disparaître plus vite. La conservation est similaire pour les deux : gardez-les au frais, au sec et bien fermés. Les éclats gardent mieux leur croquant que la poudre son arôme, donc si vous achetez lentement, les éclats sont l'article de garde-manger le plus indulgent.

Un compromis pratique est d'en garder un de chaque. La poudre gère la pâtisserie et le mixage ; les éclats gèrent la garniture et le grignotage. Cela couvre presque toutes les envies de cacao sans acheter un troisième produit.

Compromis en un coup d'œil

• Poudre de cacao : facilité de mélange vs. texture : Se dissout dans la pâtisserie, les smoothies et les boissons mais n'ajoute aucun croquant et ne peut pas être mangée comme en-cas seule. Choisissez la poudre quand la recette a besoin de saveur de cacao partout, pas sur le dessus.
• Éclats de cacao : croquant vs. mixage : Prêts à consommer et croquants dans les aliments froids, mais ils restent granuleux dans les smoothies à moins de mixer fort et longtemps. Choisissez les éclats nature pour garnir et grignoter, pas pour une boisson parfaitement lisse.
• Éclats sucrés : commodité vs. contrôle : Le nectar de coco les rend consommables directement du sachet, mais vous ne pouvez pas désucrer une recette qui demande du cacao nature. Choisissez les éclats sucrés pour les garnitures de dessert ; gardez les éclats nature ou la poudre quand vous contrôlez vous-même la douceur.

Fiches produit

• Poudre de Cacao: Certifiée bio, casher, vérifiée par le Projet Non-GMO, fermentée et naturellement sans gluten ; obtenue en pressant à froid la fève pour retirer le beurre de cacao, laissant la poudre. Une poudre à étiquette propre qui se dissout dans les pâtes et les boissons, c'est donc le choix pratique pour la pâtisserie à la poudre de cacao et les smoothies.
• Éclats de Cacao: Certifiés bio, casher, vérifiés par le Projet Non-GMO, fermentés et naturellement sans gluten ; les éclats de variété Criollo sont des fèves de cacao pelées et émiettées, jamais chauffées. Un croquant prêt à consommer pour les garnitures et le grignotage, sans préparation et sans édulcorant ajouté.
• Cacao Sweet Nibs: Certifiés bio, casher, vérifiés par le Projet Non-GMO, fermentés et naturellement sans gluten ; sucrés au nectar de coco et enrobés pour une bouchée plus douce. Un bon choix si vous voulez des éclats que vous pouvez manger directement du sachet sans ajouter votre propre édulcorant.

Lequel devriez-vous acheter ?

Idéal pour

• Les pâtissiers et les amateurs de smoothies qui veulent que le cacao se mélange uniformément
• Les acheteurs qui veulent un sachet qui couvre brownies, boissons et recettes sans cuisson
• Tous ceux qui préfèrent contrôler eux-mêmes la douceur

Pas pour

• Les grignoteurs qui veulent quelque chose à manger directement du sachet
• Les garnitures sur flocons d'avoine, yaourt ou glace où le croquant compte
• Les personnes qui veulent une douceur intégrée sans rien ajouter