香草蛋白粉：如何用於奶昔與烘焙

快速解答

使用香草蛋白粉時，先將其攪拌進冷液中，再混合或拌入奶昔、果昔和烘焙食品中。每份先從一匙開始，並依口味調整甜度或濃稠度。

逐步說明：如何使用香草蛋白粉

1. 先量取粉末： 在加入任何液體之前，先將香草蛋白粉舀入乾碗或調理機中。這能防止結塊，並讓您依配方調整用量。 除非配方另有指定，否則每份使用一匙。
2. 與冷液攪拌： 加入冷水、牛奶或無乳製品替代品，攪拌或調理至滑順。奶昔每匙使用 8–12 盎司液體；果昔則使用略少以保持濃稠質地。 若看到乾粉塊，請一次加入一湯匙液體。
3. 拌入冷凍水果或冰塊： 製作果昔時，待粉末完全溶解後再加入冷凍水果或冰塊。此順序可防止粉末在冰冷食材周圍結塊。 添加甜味劑前先試味道；香草蛋白粉可能已有甜味。
4. 作為部分麵粉替代品拌入烘焙食品： 在瑪芬、鬆餅或快速麵包中，以香草蛋白粉替代最多 25% 的麵粉。每匙額外加入一湯匙液體以防止乾燥。 不要替換全部麵粉；質地會變得紮實或橡膠感。
5. 調整甜度與水分： 由於香草蛋白粉通常含有甜味劑，請將配方中的糖減少約四分之一。若麵糊看起來太硬，請一次加入一湯匙牛奶或水攪拌。 烘焙前檢查麵糊濃稠度；應比平常略濃稠但仍可傾倒。
6. 在最後加入熱食： 攪拌進燕麥粥、湯或醬汁時，先將鍋子離火，再拌入粉末。高溫可能導致結塊或顆粒感。 加入蛋白粉後切勿煮沸混合物。

產品資訊

• 香草蛋白粉: 有機香草蛋白粉提供多種尺寸。您可以選擇符合您製作奶昔或烘焙頻率的尺寸，這樣在測試配方前不必先購買大罐裝。