Cacau em pó ou nibs de cacau: qual comprar?

Resposta rápida

Compre cacau em pó se cozinha, faz smoothies ou quer que o cacau se dissolva num receita. Compre nibs de cacau se quer uma cobertura ou snack crocante, pronto a comer. O Cacau em Pó e os Nibs de Cacau da Terrasoul são ambos certificados biológicos, kosher, verificados pelo Non-GMO Project, fermentados e naturalmente sem glúten, por isso a verdadeira diferença está na forma e em como os vai usar.

Textura e preparação: a diferença que vai notar primeiro

O cacau em pó é o que resta depois de o grão ser prensado a frio e a manteiga de cacau ser removida, por isso mistura-se em massas, bebidas e iogurte sem grumos. Os nibs de cacau são grãos de cacau descascados e desfeitos, por isso mantêm-se crocantes e nunca se dissolvem completamente. Essa única diferença decide a maioria das compras: pó para misturar, nibs para textura.

Nenhum dos dois é difícil de usar, mas exigem coisas diferentes de si. O pó precisa de ser medido e mexido; os nibs não precisam de nada além de uma colher. Se quer sabor de cacau num brownie ou num smoothie matinal, o pó é a escolha prática. Se quer uma cobertura que se destaque, são os nibs.

Onde o cacau em pó ganha o seu lugar

É na pastelaria com cacau em pó que esta forma brilha: dispersa-se uniformemente, por isso uma colher de sopa dá sabor a um lote inteiro em vez de ficar num só pedaço. Também se mistura em café, lattes e smoothies, e funciona em receitas sem cozedura onde não pode contar com o calor para amolecer os nibs.

Para o melhor cacau para smoothies, o pó ganha só pela consistência. Os nibs misturam-se, mas deixam manchas e alguma textura, a menos que use um liquidificador de alta velocidade tempo suficiente para os pulverizar. O pó também permite ajustar a doçura separadamente, uma vez que não tem adoçante adicionado.

Onde os nibs de cacau ganham o seu lugar

O uso dos nibs de cacau inclina-se para finalizar e petiscar: papas de aveia, iogurte, gelado, trail mix e bolinhas energéticas. Mantêm a crocância em alimentos frios e à temperatura ambiente, e estão prontos a comer diretamente do saco, o que o pó não está.

Se quer doçura incorporada, os Cacao Sweet Nibs são revestidos com néctar de coco, por isso funcionam como snack autónomo ou cobertura de sobremesa sem açúcar adicionado à mesa. Os Plain Cacao Nibs mantêm o sabor salgado e amargo, o que agrada a quem quer controlar a doçura por si.

Custo, armazenamento e quanto vai realmente usar

O pó rende mais por receita porque um pouco dá muito sabor, enquanto os nibs são comidos aos punhados como cobertura, por isso um saco pode desaparecer mais depressa. O armazenamento é semelhante para ambos: mantenha-os frescos, secos e bem fechados. Os nibs mantêm a crocância melhor do que o pó mantém o aroma, por isso, se compra devagar, os nibs são o item de despensa mais tolerante.

Um compromisso prático é ter um de cada. O pó trata da pastelaria e das misturas; os nibs tratam da cobertura e dos snacks. Isso cobre quase todos os desejos de cacau sem comprar um terceiro produto.

Compromissos num relance

• Cacau em pó: mistura vs. textura: Dissolve-se em pastelaria, smoothies e bebidas, mas não acrescenta crocância e não pode ser comido como snack sozinho. Escolha o pó quando a receita precisa de sabor de cacau em todo o preparado, não por cima.
• Nibs de cacau: crocância vs. mistura: Prontos a comer e crocantes em alimentos frios, mas ficam granulados em smoothies a menos que misture forte e durante muito tempo. Escolha nibs simples para cobertura e snacks, não para uma bebida perfeitamente suave.
• Nibs doces: conveniência vs. controlo: O néctar de coco torna-os petiscáveis diretamente do saco, mas não pode retirar a doçura a uma receita que pede cacau simples. Escolha nibs doces para coberturas de sobremesa; mantenha nibs simples ou pó quando controla a doçura por si.

Factos do produto

• Cacau em Pó: Certificado biológico, kosher, verificado pelo Non-GMO Project, fermentado e naturalmente sem glúten; feito por prensagem a frio do grão para remover a manteiga de cacau, deixando o pó. Um pó de rótulo limpo que se dissolve em massas e bebidas, por isso é a escolha prática para pastelaria com cacau em pó e smoothies.
• Nibs de Cacau: Certificado biológico, kosher, verificado pelo Non-GMO Project, fermentado e naturalmente sem glúten; os nibs da variedade Criollo são grãos de cacau descascados e desfeitos, nunca aquecidos. Crocância pronta a comer para coberturas e snacks, sem preparação e sem adoçante adicionado.
• Cacao Sweet Nibs: Certificado biológico, kosher, verificado pelo Non-GMO Project, fermentado e naturalmente sem glúten; adoçado com néctar de coco e revestido para uma dentada mais doce. Uma boa opção se quer nibs que pode comer diretamente do saco sem adicionar o seu próprio adoçante.

Qual deve comprar?

Melhor para

• Confeiteiros e fazedores de smoothies que querem que o cacau se misture uniformemente
• Compradores que querem um saco que sirva brownies, bebidas e receitas sem cozedura
• Quem prefere controlar a doçura por si

Não é para

• Petiscadores que querem algo para comer diretamente do saco
• Coberturas em papas de aveia, iogurte ou gelado onde a crocância importa
• Pessoas que querem doçura incorporada sem adicionar nada