黒チアパウダーとは？使い方と活用法

簡単な答え

黒チアフラワーは、小麦粉の一部置き換え、つなぎ、またはとろみ付けとして使えます。小麦粉1カップあたり1～2大さじから始めるか、卵の代替として水3大さじあたり1大さじを使い、チアは水分を多く吸収するので必ず液体を追加してください。

黒チアフラワーで焼く方法、ステップごとに

1. 少量の置き換えから始めましょう： レシピの小麦粉1カップあたり、小麦粉の1～2大さじを黒チアフラワーに置き換えてください。グルテンフリーブレンドの場合は1大さじから始め、生地の固まり方を見てから増やしてください。 小麦粉はすくうのではなく計量してください。チアフラワーは固まりやすく、比率が狂うことがあります。
2. チアフラワーを乾燥材料と混ぜる： 液体を加える前に、チアフラワーを小麦粉ブレンドに泡立て器で混ぜ込んでください。これでダマを防ぎ、均一に水和させます。 チアフラワーを直接液体材料に加えると、筋状にゲル化してねちゃついた塊が残ることがあります。
3. 液体を追加する： チアフラワー2大さじを使うごとに、水または牛乳を約2～3大さじレシピに加えてください。少ない量から始め、5分休ませてから調整してください。 焼く前の生地はいつもより少しゆるく見えるはずです。チアはオーブン内でも液体を吸収し続けます。
4. 卵の代替として使う： 黒チアフラワー1大さじと水3大さじを混ぜ、ゲル状になるまで5分置いてください。これをマフィン、パンケーキ、クッキーの卵1個の代わりに使います。 これはすでに卵2個以上を使うレシピで最も効果的です。すべての卵を置き換えると焼き上がりが詰まった感じになることがあります。
5. すぐに焼き、早めに確認する： 生地を混ぜたらすぐに焼いてください。チアは置いておく間も液体を吸収し続けるため、焼くのが遅れると乾燥した仕上がりになります。焼き上がりの確認はレシピより5分早めに行ってください。 中央に刺したつまようじには、濡れた生地ではなくしっとりしたパンくずが少し付くはずです。
6. 切る前に完全に冷ます： 焼き菓子は型に入れたまま10分冷まし、それからラックに移してください。チアフラワーは冷める間も固まり続けるため、早く切りすぎると食感がねちゃついて感じられます。 冷ました後も中央が濡れて見える場合は、次回チアフラワーを半分に減らし、液体を1大さじ追加してください。

商品情報

• 黒チアフラワー: 有機黒チアシードを細かく挽いた、なめらかな食感とクセのない風味。味を変えずに生地やスムージーに混ぜられるので、日常のレシピに加えられます。