Cacao en polvo o nibs de cacao: ¿cuál comprar?

Respuesta rápida

Compra cacao en polvo si horneas, preparas batidos o quieres que el cacao se integre en una receta. Compra nibs de cacao si quieres un topping o snack crujiente y listo para comer. El Cacao en Polvo y los Nibs de Cacao de Terrasoul son ambos certificados ecológicos, kosher, verificados por el Proyecto Non-GMO, fermentados y naturalmente sin gluten, así que la verdadera diferencia es la forma y cómo lo vas a usar.

Textura y preparación: la diferencia que notarás primero

El cacao en polvo es lo que queda después de prensar en frío el grano y retirar la manteca de cacao por lo que se integra en masas, bebidas y yogur sin grumos. Los nibs de cacao son granos de cacao pelados y troceados, así que se mantienen crujientes y nunca se disuelven del todo. Esa única diferencia decide la mayoría de las compras: polvo para mezclar, nibs para textura.

Ninguno de los dos es difícil de usar, pero te piden cosas distintas. El polvo necesita medirse y removerse; los nibs no necesitan más que una cuchara. Si quieres sabor a cacao en un brownie o un batido matutino, el polvo es la opción práctica. Si quieres un topping que se note, los nibs lo son.

Dónde se gana su lugar el cacao en polvo

La repostería con cacao en polvo es donde esta forma destaca: se dispersa de manera uniforme, así que una cucharada da sabor a toda una tanda en lugar de concentrarse en un solo bocado. También se mezcla en café, lattes y batidos, y funciona en recetas sin horno donde no puedes confiar en el calor para ablandar los nibs.

Para el mejor cacao para batidos, el polvo gana solo por consistencia. Los nibs se licuarán, pero dejan motas y algo de textura a menos que uses una batidora de alta velocidad el tiempo suficiente para pulverizarlos. El polvo también te permite ajustar el dulzor por separado, ya que no lleva edulcorante añadido.

Dónde se ganan su lugar los nibs de cacao

Los usos de los nibs de cacao tienden a lo decorativo y al picoteo: avena, yogur, helado, trail mix y bocados energéticos. Mantienen su crujiente en alimentos fríos y a temperatura ambiente, y están listos para comer directamente de la bolsa, cosa que el polvo no.

Si quieres dulzor incorporado, los Cacao Sweet Nibs están recubiertos con néctar de coco, así que funcionan como snack por sí solos o como topping de postre sin añadir azúcar en la mesa. Los Nibs de Cacao Naturales mantienen el sabor salado y amargo, lo que encaja con quienes quieren controlar el dulzor ellos mismos.

Coste, conservación y cuánto vas a usar realmente

El polvo cunde más por receta porque un poco da sabor a mucho, mientras que los nibs se comen a puñados como topping, así que una bolsa puede desaparecer más rápido. La conservación es similar para ambos: mantenlos frescos, secos y bien cerrados. Los nibs conservan mejor su crujiente que el polvo su aroma, así que si compras despacio, los nibs son el artículo de despensa más indulgente.

Un compromiso práctico es tener uno de cada. El polvo se encarga de hornear y mezclar; los nibs se encargan de decorar y picotear. Eso cubre casi cualquier antojo de cacao sin comprar un tercer producto.

Ventajas y desventajas de un vistazo

• Cacao en polvo: facilidad de mezcla vs. textura: Se disuelve en repostería, batidos y bebidas, pero no aporta crujiente y no se puede comer como snack por sí solo. Elige polvo cuando la receta necesite sabor a cacao en todo, no por encima.
• Nibs de cacao: crujiente vs. licuado: Listos para comer y crujientes en alimentos fríos, pero quedan arenosos en los batidos a menos que los licúes mucho y con fuerza. Elige nibs naturales para decorar y picotear, no para una bebida perfectamente suave.
• Nibs dulces: comodidad vs. control: El néctar de coco los hace comestibles directamente de la bolsa, pero no puedes endulzar una receta que pide cacao natural. Elige nibs dulces para toppings de postre; conserva nibs naturales o polvo cuando controles el dulzor tú mismo.

Datos del producto

• Cacao en Polvo: Certificado ecológico, kosher, verificado por el Proyecto Non-GMO, fermentado y naturalmente sin gluten; elaborado prensando en frío el grano para retirar la manteca de cacao, dejando el polvo. Un polvo de etiqueta limpia que se disuelve en masas y bebidas, así que es la opción práctica para repostería con cacao en polvo y batidos.
• Nibs de Cacao: Certificado ecológico, kosher, verificado por el Proyecto Non-GMO, fermentado y naturalmente sin gluten; los nibs de variedad Criollo son granos de cacao pelados y troceados, nunca calentados. Crujiente listo para comer para toppings y picoteo, sin preparación y sin edulcorante añadido.
• Cacao Sweet Nibs: Certificado ecológico, kosher, verificado por el Proyecto Non-GMO, fermentado y naturalmente sin gluten; endulzado con néctar de coco y recubierto para un bocado más dulce. Una buena opción si quieres nibs que puedas comer directamente de la bolsa sin añadir tu propio edulcorante.

¿Cuál deberías comprar?

Mejor para

• Reposteros y aficionados a los batidos que quieren que el cacao se integre de manera uniforme
• Compradores que quieren una bolsa que cubra brownies, bebidas y recetas sin horno
• Cualquiera que prefiera controlar el dulzor por sí mismo

No para

• Picoteadores que quieren algo para comer directamente de la bolsa
• Toppings en avena, yogur o helado donde importa el crujiente
• Personas que quieren dulzor incorporado sin añadir nada