用整顆杏仁自製杏仁奶

快速解答

在家用整顆杏仁自製杏仁奶很簡單：浸泡、攪打、過濾，然後享用。您可以控制成分，避免添加物，並可使用生杏仁或未經巴氏殺菌的杏仁，獲得更新鮮、更濃郁的結果。

如何用 4 個步驟製作杏仁奶

1. 浸泡杏仁： 將 1 杯生整顆杏仁放入碗中，並用 2 吋的過濾水覆蓋。加入少許鹽（可選），在室溫下浸泡 8–12 小時或過夜。浸泡使杏仁變軟，更容易攪打，並釋放營養。 一個常見的錯誤是跳過浸泡——未浸泡的杏仁會產生更稀、更粗糙的奶。如果您時間緊迫，用熱水浸泡 2 小時也可以應急。
2. 沖洗並瀝乾： 浸泡後，將杏仁倒入濾鍋中，用冷水徹底沖洗。這可以去除浸泡水，其中含有酵素抑制劑和輕微的苦味。 不要跳過沖洗——殘留的浸泡水會使奶嘗起來略帶酸味或苦味。
3. 用新鮮水攪打： 將浸泡過的杏仁加入高速攪拌機，加入 4 杯新鮮過濾水。高速攪打 60–90 秒，直到混合物變得濃稠且杏仁被打碎。若要更甜的奶，可加入一顆去核椰棗或一茶匙楓糖漿。若要增添風味，可加入少許海鹽或少許香草精。 攪打過久會使奶稍微升溫；如果您偏好生食產品，請使用短脈衝或較低速度。過度攪打也會混入額外空氣，產生泡沫。
4. 過濾並儲存： 將攪打好的混合物倒入堅果奶袋、鋪有紗布的細網濾網或乾淨的薄毛巾中，過濾到大碗或水壺中。擠壓或按壓以盡可能提取液體。將奶轉移到密封的玻璃罐中，冷藏最多 4–5 天。每次使用前充分搖勻，因為分離是自然的。 不要丟棄剩餘的杏仁渣——它可以用於烘焙、冰沙，或作為能量球的基礎。一個常見的錯誤是過濾太快，這會留下顆粒感；慢慢按壓袋子。

產品資訊

• 杏仁 Mylk 等級（未經巴氏殺菌，生）: 我們的 Mylk 等級杏仁獲得有機認證、Non-GMO 專案驗證，且未經巴氏殺菌。這些杏仁中有一定比例是碎裂、破損或有瑕疵的，但這使它們非常適合製作自製杏仁奶和杏仁奶油。碎裂和破損的碎片與整顆杏仁一樣攪打良好，但成本更低，使其成為定期自製奶的實用選擇。