Come preparare il tuo latte di mandorle con mandorle intere

Risposta rapida

Preparare il latte di mandorla in casa con mandorle intere è semplice: ammollo, frullatura, filtraggio e gusto. Controlli gli ingredienti, eviti gli additivi e puoi usare mandorle crude o non pastorizzate per un risultato più fresco e cremoso.

Come fare il latte di mandorla in 4 passaggi

1. Ammollo delle mandorle: Metti 1 tazza di mandorle intere crude in una ciotola e copri con 2 pollici di acqua filtrata. Aggiungi un pizzico di sale (facoltativo) e lascia in ammollo per 8–12 ore o per tutta la notte a temperatura ambiente. L'ammollo ammorbidisce le mandorle, rendendole più facili da frullare e rilasciando nutrienti. Un errore comune è saltare l'ammollo — le mandorle non ammollate producono un latte più sottile e granuloso. Se hai poco tempo, un ammollo di 2 ore in acqua calda funziona in caso di emergenza.
2. Risciacquo e scolo: Dopo l'ammollo, versa le mandorle in un colino e risciacqua abbondantemente con acqua fresca. Questo rimuove l'acqua di ammollo, che contiene inibitori enzimatici e un sapore leggermente amaro. Non saltare il risciacquo — l'acqua di ammollo rimasta può rendere il latte leggermente acidulo o amaro.
3. Frullare con acqua fresca: Aggiungi le mandorle ammollate a un frullatore ad alta velocità con 4 tazze di acqua filtrata fresca. Frulla ad alta velocità per 60–90 secondi finché il composto non è cremoso e le mandorle sono ben tritate. Per un latte più dolce, aggiungi un dattero snocciolato o un cucchiaino di sciroppo d'acero. Per il sapore, aggiungi un pizzico di sale marino o un goccio di estratto di vaniglia. Frullare troppo a lungo può riscaldare leggermente il latte; se preferisci un prodotto crudo, usa brevi impulsi o una velocità più bassa. La frullatura eccessiva incorpora anche aria extra, creando schiuma.
4. Filtrare e conservare: Versa il composto frullato attraverso un sacchetto per latte di noci, un colino a maglie fini foderato con garza, o un panno sottile pulito in una grande ciotola o caraffa. Spremi o premi per estrarre quanto più liquido possibile. Trasferisci il latte in un barattolo di vetro sigillato e conserva in frigorifero per un massimo di 4–5 giorni. Agita bene prima di ogni utilizzo, poiché la separazione è naturale. Non buttare la polpa di mandorla rimasta — può essere usata in pasticceria, nei frullati o come base per palline energetiche. Un errore comune è filtrare troppo velocemente, che lascia residui; prenditi il tuo tempo per spremere il sacchetto.

Informazioni sul prodotto

• Mandorle Mylk Grade (non pastorizzate, crude): Le nostre mandorle Mylk grade sono certificate biologiche, verificate Non-GMO Project e non pastorizzate. Una percentuale di queste mandorle è scheggiata, rotta o imperfetta, ma questo le rende ottime per preparare latte di mandorla e burro di mandorla fatti in casa. I pezzi scheggiati e rotti si frullano altrettanto bene delle mandorle intere ma costano meno, rendendole una scelta pratica per il latte fatto in casa regolare.