Comment préparer votre propre lait d'amande avec des amandes entières

By Terrasoul Superfoods | Published: 2026-10-20

Category: Guides pratiques

Apprenez à préparer chez vous un lait d'amande crémeux et sans additifs à l'aide d'amandes crues entières. Ce guide couvre le processus simple, les conseils clés et pourquoi l'utilisation d'amandes non pasteurisées peut améliorer la saveur et la valeur nutritionnelle.

Réponse rapide

Faire son propre lait d'amande à la maison avec des amandes entières est simple : faire tremper, mixer, filtrer et savourer. Vous contrôlez les ingrédients, évitez les additifs et pouvez utiliser des amandes crues ou non pasteurisées pour un résultat plus frais et plus crémeux.

Pourquoi faire son lait d'amande maison ?

Le lait d'amande du commerce contient souvent des gommes, des conservateurs et des sucres ajoutés. Le lait d'amande maison vous permet d'éviter ces additifs et d'ajuster le sucre et l'épaisseur à votre goût. Il n'utilise que deux ingrédients de base — les amandes et l'eau — plus les arômes de votre choix.

L'utilisation d'amandes crues et non pasteurisées peut faire une différence en termes de saveur et de texture. Contrairement aux amandes traitées à haute température ou à la vapeur, les amandes non pasteurisées conservent davantage d'huiles naturelles et d'enzymes, ce qui peut donner un lait plus riche et plus crémeux.

Choisir les bonnes amandes

Pour un lait le plus lisse et crémeux possible, commencez avec des amandes entières crues. Évitez les variétés grillées ou salées, car elles introduisent des saveurs indésirables et du sodium supplémentaire.

Si vous voulez l'option la plus naturelle, recherchez des amandes non pasteurisées. Elles sont véritablement crues et n'ont pas été soumises à la stérilisation à haute température ou chimique requise pour la plupart des amandes domestiques. Elles sont souvent étiquetées « Mylk grade » car leurs légères imperfections (morceaux éclatés ou cassés) les rendent idéales pour le mixage sans affecter la qualité du lait final.

Comment faire du lait d'amande en 4 étapes

Faire tremper les amandes : Placez 1 tasse d'amandes entières crues dans un bol et couvrez avec 2 pouces d'eau filtrée. Ajoutez une pincée de sel (facultatif) et laissez tremper pendant 8–12 heures ou toute une nuit à température ambiante. Le trempage ramollit les amandes, les rendant plus faciles à mixer et libère les nutriments. Une erreur courante est de sauter le trempage — les amandes non trempées produisent un lait plus fin et plus granuleux. Si vous manquez de temps, un trempage de 2 heures dans l'eau chaude fonctionne en cas d'urgence.
Rincer et égoutter : Après le trempage, versez les amandes dans une passoire et rincez abondamment à l'eau fraîche. Cela élimine l'eau de trempage, qui contient des inhibiteurs d'enzymes et un goût légèrement amer. Ne sautez pas le rinçage — l'eau de trempage restante peut donner au lait un goût légèrement acidulé ou amer.
Mixer avec de l'eau fraîche : Ajoutez les amandes trempées dans un blender haute vitesse avec 4 tasses d'eau filtrée fraîche. Mixez à haute vitesse pendant 60–90 secondes jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et que les amandes soient bien broyées. Pour un lait plus sucré, ajoutez une datte dénoyautée ou une cuillère à café de sirop d'érable. Pour la saveur, ajoutez une pincée de sel de mer ou une touche d'extrait de vanille. Mixer trop longtemps peut légèrement chauffer le lait ; si vous préférez un produit cru, utilisez de courtes impulsions ou une vitesse plus basse. Un mixage excessif incorpore également de l'air supplémentaire, créant de la mousse.
Filtrer et conserver : Versez le mélange mixé à travers un sac à lait de noix, une passoire fine doublée d'étamine, ou un torchon propre et fin dans un grand bol ou une carafe. Pressez ou appuyez pour extraire le plus de liquide possible. Transférez le lait dans un bocal en verre scellé et réfrigérez jusqu'à 4–5 jours. Secouez bien avant chaque utilisation, car la séparation est naturelle. Ne jetez pas la pulpe d'amande restante — elle peut être utilisée en pâtisserie, dans les smoothies ou comme base pour des boules d'énergie. Une erreur courante est de filtrer trop rapidement, ce qui laisse des résidus ; prenez votre temps pour presser le sac.

Informations produit

Amandes Mylk Grade (non pasteurisées, crues): Nos amandes Mylk grade sont certifiées biologiques, vérifiées Non-GMO Project et non pasteurisées. Un pourcentage de ces amandes est éclaté, cassé ou taché, mais cela les rend idéales pour faire du lait d'amande maison et du beurre d'amande. Les morceaux éclatés et cassés se mixent aussi bien que les amandes entières mais coûtent moins cher, ce qui en fait un choix pratique pour un lait maison régulier.
Amandes Mylk Grade (non pasteurisées, crues)