如何使用可可脂薄片於烘焙與飲品

快速解答

使用可可脂薄片作為烘焙中的無乳脂肪，以及熱巧克力的濃郁基底。輕輕融化後，與可可粉或可可膏混合，即可獲得豐富的成果。

如何在烘焙和飲品中使用可可脂薄片

1. 輕輕融化薄片： 將可可脂薄片放入乾燥的耐熱碗中，置於一鍋微沸的水上（隔水加熱法）。偶爾攪拌直至完全液化。避免直接加熱或使用微波爐——可可脂容易燒焦並變得粗糙。 切勿讓碗接觸到水；僅靠蒸氣就足以融化薄片。
2. 在烘焙中作為奶油替代品使用： 在布朗尼、餅乾或蛋糕的食譜中，用等量的融化可可脂取代奶油或椰子油。結果是更緊實、更豐富的質地，帶有微妙的巧克力風味。由於可可脂不含水分，請將食譜中的液體減少約 1 湯匙，每使用 1/4 杯可可脂。 可可脂會使烘焙成品更紮實——最適合濃郁的布朗尼，不適合蓬鬆的蛋糕。
3. 製作濃郁的熱巧克力或咖啡： 將 1–2 湯匙融化的可可脂加入一杯溫熱的牛奶（乳製品或植物奶）中，同時加入可可粉和甜味劑。用力攪拌或攪打均勻，即可獲得順滑絲滑的飲品。脂肪會與液體乳化，產生豐富口感而不分離。 如果想要泡沫頂層，請用攪打而非攪拌；如果未乳化，脂肪可能會浮在表面。
4. 調溫以製作自製巧克力棒： 融化後，將可可脂冷卻至約 82°F，然後輕輕重新加熱至 88–90°F，同時不斷攪拌。倒入模具中，在室溫下凝固。調溫後的巧克力會清脆折斷並保持光澤。簡單的淋醬或脆片則無需調溫。 未調溫的巧克力適合烘焙，但在室溫下儲存會產生白霜（變白）。

產品資訊

• 可可脂薄片: 我們的有機認證生可可脂是冷壓製成，選用最優質的發酵可可豆。未經加熱或加工處理，是純淨的研磨可可豆壓榨油。冷壓、未脫臭的可可脂保留了其天然香氣與營養成分，非常適合用於生食甜點和飲品，讓您享受道地的巧克力風味。