Sésamo descascado vs. não descascado: qual escolher? (Comparação 2026)

Resposta rápida

Escolha sementes de sésamo descascadas para uma textura mais suave e cremosa em pastelaria e molhos. Escolha sementes de sésamo não descascadas se quiser o teor de cálcio mais elevado e uma crocância mais intensa e com sabor a frutos secos.

Descascadas vs não descascadas: trocas num relance

• Teor de cálcio: As sementes de sésamo não descascadas têm uma casca rica em cálcio, enquanto as sementes descascadas perdem a maior parte desse cálcio durante o processamento. Se o cálcio é a sua prioridade, escolha as não descascadas. As sementes não descascadas são as vencedoras claras em termos de cálcio.
• Textura e sabor: As sementes descascadas são mais cremosas e suaves, ideais para tahine liso, pastelaria e molhos delicados. As sementes não descascadas têm uma crocância mais intensa e a frutos secos que funciona bem em pratos salgados e como cobertura. Escolha descascadas para aplicações lisas; não descascadas para textura.
• Versatilidade culinária: As sementes descascadas são o padrão para tahine e muitas receitas de pastelaria. As sementes não descascadas podem substituí-las, mas alterarão a cor e a textura. Ambas funcionam em saladas, salteados e granola. As sementes descascadas oferecem resultados mais previsíveis em receitas clássicas.

Factos do produto

• Sementes de Sésamo (Descascadas): As nossas sementes de sésamo cruas descascadas, certificadas como biológicas, são livres de químicos e pesticidas e são uma ótima adição a uma dieta saudável. O processo de descasque remove a camada exterior, resultando num sabor mais suave e numa textura mais lisa que se mistura facilmente em tahine, molhos e produtos de pastelaria.

  

• Sementes de Sésamo (Não Descascadas): As nossas sementes de sésamo cruas não descascadas, certificadas como biológicas, têm uma casca rica em cálcio, que deixamos intacta. A casca intacta fornece significativamente mais cálcio por porção, tornando as sementes não descascadas a melhor escolha para a saúde óssea e densidade mineral.

  

Qual se adequa à sua cozinha?

Melhor para

• Pastelaria e molhos lisos: Escolha sementes de sésamo descascadas para um sabor neutro e textura cremosa.
• Máximo de cálcio e crocância a frutos secos: Escolha sementes de sésamo não descascadas para o teor mineral mais elevado e uma textura robusta.

Não para

• Se precisar de uma semente perfeitamente branca e suave para tahine tradicional ou produtos de pastelaria de cor clara, as sementes não descascadas escurecerão o resultado.